Kurban eti tüketirken dikkat!

Kurban Bayramı'na sayılı günler kala, kurban etinin nasıl saklanacağı ve nasıl tüketileceği araştırılmaya başlandı. Uzmanlar, kurban eti pişirilirken yapılması gerekenleri açıkladı. İşte o öneriler...

Beslenme ve diyet uzmanları, Kurban Bayramı'nda tüketimi artan kırmızı etin pişirilmesi ile ilgili uyarılarda bulundu.

Kurbanın kesimi kadar, saklanması ve kullanımının da önemli olduğunu vurgulayan uzmanlar, protein yönünden ve B grubu vitaminlerin yanı sıra mineral, magnezyum, çinko, selenyum bakımından da zengin olan kırmızı etin C ve E vitamini içermediği için sebzelerle birlikte tüketilmesini önerdi.

Etlerin pişirilme yöntemiyle ilgili dikkat edilmesi gerekenleri de açıklayan uzmanlar, "Et pişirilirken özellikle yağ, iç yağı gibi, kuyruk yağı gibi yağların ilave edilmemesi gerekiyor. Tereyağı ilavesi olmaksızın kendi yağında pişmesi de uygun. Özellikle kalp damarı hastalığı olan, diyabeti olan ve hipertansiyonu olan hastalarda yağ miktarına dikkat edilmeli, etlerin yağları sıyrılmalı. Kızartılmasını istemiyoruz. Mümkün olduğunca haşlama, ızgara veya fırında olsun istiyoruz. Mangal yapılacaksa da kömürleşme olmamasına özellikle dikkat etmemiz lazım. Et eğer kömürleşirse kanserojen özellik kazanabilir. Onun için mümkün olduğunca belli bir mesafede et kömürleştirmeden pişirilmeli" dedi.

Kurbanın kesildikten sonra, bir süre dinlenmesinin önemli olduğunu vurgulayan uzmanlar, "Et kesildikten sonra tüketilmesi için 24 saat geçmeli. Vatandaşların sindirim problemi yaşamamaları için etin 24 saat sonra pişirilmesi uygun. Pişirildiğinde ise haşlama, ızgara ya da fırında gibi yöntemler kullanılmalı. Kurban Bayramı sabahında mutlaka kahvaltımızı yapmalıyız. Çünkü et kesim olayı olduğu için kahvaltı yapılmadan direkt et kesildikten sonra kavurma yenmesi uygun değil. Onun için mutlaka kahvaltımızı yapmalıyız. Kahvaltı yapıldıktan sonra da eğer yine kurban eti dinlendirilmeden yenecekse, tüketilebilir. Ancak tükettiğimiz miktarlar bir porsiyonu geçmemeli. Bu da 90 ila 100 gram civarıdır. Akşam da yine tüketeceksek miktar bu kadar olmalı. Mutlaka Kurban Bayramı'nda günde 2 litre kadar su içilmeli. Sebze, meyve tüketimine dikkat edilmeli. Pirinç pilavı yerine bulgur tercih edilmeli. Posa alımını da arttırmalıyız. Çünkü et sindirimi zor bir gıda olduğu için kabızlığı da tetikleyebilir. Bol su tüketimi ve fiziksel aktivite de önem arz etmekte" ifadelerini kullandı.

Etlerin tek kullanımlık paketler halinde buzdolabı poşeti ya da kilitli poşetlerde saklanması gerektiğini ifade eden uzmanlar, kurban etinin eksi 2 santigrat derecede bir hafta, eksi 18 santigrat derecede 3-4 ay saklanabileceğini söyledi.